Comidas Típicas

Se denomina con este nombre a las comidas cuyas carnes (mariscos, carnes de monte, aves) sean frescas, ahumadas o secas y que tienen como base gastronómica el zumo del coco adobando previamente con un “buen refrito” (cebolla colorada, pimiento, ajo, sal) se cocina todo estos ingrediente y como toque final la hierbita y chiyangua, haciendo de este plato uno de los más apetecidos tanto por los de la comunidad como los foráneos.

Encocao

rocafuerte 46

 

Se denomina así porque sus ingredientes como son, agua, verde, carne de (mariscos, aves, carnes de monte entre otras) que pueden ser frescas, ahumadas, secas o salpresas, se las coloca al fuego en un recipiente que tendrá que ser tapado con las hojas de bijahua.

Tapao.

rocafuerte 47